Zutaten für 4Personen
500g Kürbis Butternut
2EL Ghee oder Butter
1 Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe gewürfelt
1l Gemüsebrühe
200g Kokosmilch
2EL Kürbiskönig
Sizilianisches Steinsalz aus der Mühle

Kürbis waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ghee oder Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten glasig dünsten. Kürbis dazugeben, mit anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, fein pürieren, mit „Kürbiskönig“ und Steinsalz abschmecken.
Dazu passt ein selbstgebackenes Brot mit unserem Herbaria Brotbäck Gewürz.